La Rubrique de la Famille Recette

Mderbel à la courge

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Nadia BENBAOUCHE Publié 17 Mars 2022 à 09:37

© D.R
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Ingrédients 

- 500 g de jarret de veau
500 g de courge  
2 oignons coupés en lamelles fines, ail haché, sel, poivre, gingembre, persil, coriandre, safran,  1 bouquet de coriandre fraîche. Huile de tournesol + huile d’olive.  
Préparation 
Couper les oignons en lamelles, ajouter les  épices et après la viande, mélanger le tout  pour que la viande soit bien imprégnée des  épices.  
Mettre sur feu vif, laisser mijoter 5 minutes en  touillant, ajouter de l’eau (1l) et laisser cuire à feu  moyen.  
Couper les courges en tranches en longueur  ou en rondelles, chauffer l’huile et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, les égoutter sur un papier absorbant.  
Quand la viande est cuite, laisser l’eau s’évaporer, ne pas laisser trop de sauce.  
Disposer la viande dans un tajine ou une assiette et disposer les lamelles des courges frites dessus, ajouter de la coriandre fraîche.

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